Schmackhaftes Kürbis Risotto

Schmackhaftes Kürbis Risotto

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Ein Rezept von: maus206cc

Das perfekte Risottogericht für den Herbst - Kürbisrisotto! Gleich ausprobieren!

 

Das brauchst du:

  • 400g Risotto Reis
  • 200ml Weißwein
  • 150g Schalotten
  • 500g Hokkaido Kürbis
  • 2L Gemüsefond
  • 100g Butter
  • 100g Parmesan
  • Zucker
  • Salz
  • Rosenpaprikagewürz

So geht's:

Zubereitung für 4 Personen

  • Die Schalotten putzen und klein würfeln
  • Den Fond aufkochen und köcheln lassen
  • Nun 1 El Öl im Topf erhitzen und die Schalotten anschwitzen, den Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren dünsten
  • Anschließend mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ganz einkochen lassen
  • Den Fond mit einer Schöpfkelle portionsweise dazugeben und das Risotto bei mittlerer Hitze und unter Rühren quellen lassen
  • Dabei jeweils den Fond einkochen lassen und nach und nach dazugeben
  • In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden
  • Diesen jetzt in einer Pfanne mit restlichem Öl anbraten, mit Salz und Paprika würzen und mit etwas Zucker karamellisieren
  • Anschließend geriebenen Parmesan mit Butter unter das Risotto geben
  • Zuletzt die Kürbiswürfel untermischen
  • Nach Belieben mit Kresse bestreuen und anrichten

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